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Le poisson dans la cuisine française de H. - P. Pelleprat chez Flammarion 229 pages éditions de 1954
Référence : 62424 PELLAPRAT, Henri-Paul Le poisson dans la cuisine française. Paris, 1968, éd. FLammarion, grand in-8, 231pp, cartonnage couverture ...
On le voit avec la cuisine française aux XVIII e et XIX e siècles, ... ainsi que de la découpe des viandes et poissons. Dans certaines cuisines, ...
Au fait, à quoi ça sert ? Le fumet de poisson est un incontournable, et joue un grand rôle dans la cuisine française (et d'autres d'ailleurs) au même titre que ...
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